2024年台灣洋芋片市場趨勢觀察
酥脆滋味商機無限
洋芋片，或被稱為薯片、馬鈴薯片，是指由馬鈴薯製成的薄片零食。其因酥脆口感及多樣口味深受消費者喜愛，除原味及基本的起司、鹽味、海苔口味外，市場上仍可尋得數十種以上不同風味的洋芋片；且市面上洋芋片的品牌亦多達二十家以上，如此市場環境下該激烈程度不言而喻。
洋芋片，又稱薯片或馬鈴薯片，是台灣人最喜愛的零食之一。其酥脆口感、多樣化口味，以及各大品牌推陳出新的行銷策略，讓洋芋片市場充滿活力與競爭。LnData 透過分析 2024 年 1 月至 4 月近百萬筆發票數據，為您揭開台灣洋芋片市場的消費趨勢與潛在商機。
免費下載完整報告：點我前往
市場消費概況
台灣人有多愛吃洋芋片？從辦公室抽屜、家中零食櫃，甚至是包包裡，似乎總能找到它的蹤影。
數據樣本說明
- 本次報告中所使用的數據為發票數據，總計採樣 801,224 張發票；總消費金額為37,991,056
- 數據來源：LnData 數據市集
- 時間區間：2024/1/1–2024/4/30
哪個品牌最受歡迎？
市場上洋芋片品牌眾多，但樂事以其多元口味和強大的品牌知名度，在消費金額和消費次數上皆獨佔鰲頭。品客則以經典口味和獨特造型，穩坐第二名的位置。湖池屋、華元、卡迪那等品牌也各擁特色，在市場上佔有一席之地。
市面上洋芋片的品牌數量雖多，但依購買金額來看， Top 10 排序主要仍以知名品牌為主，依照其佔比大致可分為三個區間：
- 第一個區間為排名第一的樂事及第二的品客，兩者所佔消費金額總額就佔了 60% 以上消費金額。
- 第二區間的金額佔比雖不及第一區間，但在市場上仍佔有不可忽視的席位，總計金額約為市場的25% 左右。此區間由第三~六名的湖池屋、華元、卡迪那、好麗友組成，各品牌在市場消費金額的佔比上落於市場的 1%-15% 之間。
- 第三區間為排序第七之後的品牌，包含 FMC 全家、Mamee、Ligo 等。
以發票消費次數來看，排名 Top 10 品牌排序基本與消費金額的排序相差無幾，只有第七至第十名的品牌順序有異，分別為統一生機、Ligo 及 Mamee。
購買次數的結果大致與前述消費金額大抵相同，可分為三個區間，第一區間為第一名的樂事，其購買次數佔比接近 50%；其次為品客、湖池屋、華元、聯華，總計購買次數約佔整數的 45% 左右；第三區間則為第六名至第十名的品牌，區間內各品牌消費次數佔比不足市場 1%。
哪一種口味的洋芋片最受歡迎？
或許是經營策略的不同，各品牌在洋芋片商品的品項豐富程度有差異，如樂事的洋芋片口味就多達數十種以上，其中不乏特殊及限定口味（如秘製老火麻辣鍋、泰式麵康風味等）；亦有品牌主打少品項，專注於部分口味，如湖池屋的咔辣姆久勁辣唐辛子、華元波蚵仔煎口味等。
我們統整不同品牌間的品項，將洋芋片口味分類分為十五個種類，再以購買次數分析比較。發現經典原味的購買次數遠超其他口味，其次為香辣麻辣，第三為岩燒海苔。海鮮風味及基本調味洋芋片也相當受消費者歡迎，分別位列第四及第五；至於純白鹽味、香雞風味及香濃起司的也各有其擁護者。
有趣的是，不同品牌各自熱銷的口味不同，也側面印證了各家品牌主打的品項及口味其實不盡相同，且各有穩定的利基市場客群存在。
以樂事來說，前三熱銷的口味分別為經典原味、岩燒海苔及香雞風味；湖池屋最為熱銷的口味為香辣麻辣，則與其主打辛辣口味的咔辣姆久有關；華元最為熱銷的口味為海鮮風味，是因其蚵仔煎口味極受消費者喜愛；此外，聯華的牛肉風味、海鹽及特殊風味（主要為德州薯條/波隆那肉醬）也極受消費者歡迎。
平切或波浪厚切？
除了口味差異外，洋芋片切片的處理也不同，如平切、波浪或厚切等，有些品牌以此為商品系列的主打項目，如樂事的波樂系列及湖池屋的 RichCut 厚切洋芋片系列、聯華卡迪那的波浪系列則強調波浪厚切為主的洋芋片系列；西班牙 Spirit 品牌則是強調厚切洋芋片為主。
根據統計結果，消費者主要購買平切、薄切洋芋片居多，該品項佔消費次數的 82.5%；而經波浪厚切等處理的洋芋片消費次數則是 17.5%。
訂價與份量
訂價是經營銷售重要的環節之一，過高或過低都會對利潤產生直接或間接影響。市面上洋芋片一般訂價約35 元左右（份量約 60g 左右），大包裝（約 90g 左右）的價格約 50 元左右；以直覺來說，價格與份量呈正向關係。
以消費次數來看，一般訂價的（21–40元）購買次數是最多的，其次為 41–60元。100 元以上訂價的洋芋片消費次數則較為零散；而 20 元以下的洋芋片也只有零星佔比。因此，可以看得出消費者購買份量多以一般份量為主；對大份量的需求較不高。
消費者分析
洋芋片消費者的性別與年齡輪廓
從消費者的年齡及性別來看，女性消費者的比例相較於男性是更多；而男女在各年齡段上的分佈看起來相差不大，但男性消費者以20 歲以下佔比較高，女性則是 31–40 歲消費者佔比較高。
無論男女，在過了 40 歲之後各消費者的佔比都呈銳減趨勢，推測這部分或許與健康因素有關，從而導致中年以上消費者人數較少。
不同年齡段的消費者偏好的口味有差異嗎？
各個年齡段喜好的口味基本差異不大。但以40歲為分水嶺，購買的口味就逐漸有些不同。
40歲以下的消費者購買主要偏好經典原味、香辣麻辣及海鮮風味；但到了40歲-50歲時，海鮮風味則會被岩燒海苔替代；50歲以上的消費者則偏好經典原味、香辣麻辣、純白鹽味、岩燒海苔及基礎調味。
從這些口味偏好的變化可以看出，40歲以上的消費者在選擇上逐漸傾向選擇較單純且純粹口味的洋芋片。
哪個地區消費更多的洋芋片？
若將消費概況按照地區來歸類，該分佈主要以六都為主。洋芋片消費金額及消費次數最高的地區為新北市，共消費了7.38 百萬元及 12.3 萬次；其次為臺北市，總計消費 5.66 百萬元及 9.13 萬次；隨後為臺中市，共計5.33 百萬元及 8.75 次；南部高雄市及臺南市分居第五及第六，分別消費了 3.38 百萬元及2.50 百萬元。
從地區分佈來看，消費大宗主要集中於北部及南部，東部及離島地區的消費金額及消費次數則是較低的。
大家都在哪裡買洋芋片？
根據數據顯示，在洋芋片銷售通路的 Top10 商家中，四大超商皆榜上有名，顯示極大部分消費者會選擇到超商購買洋芋片；其次可以發現大賣場如全聯、大潤發、寶雅、Donki 唐吉訶德亦在通路 Top 10 中，顯示各大賣場是除超商外的熱門通路。
值得一提的是，線上商城如蝦皮、酷澎，或外送平台 Uber Eats 及 FoodPanda 皆不在榜單中，由此可見消費者在購買洋芋片時主要選擇實體店面消費為主。
大家都在什麼時段買洋芋片？
以時段來看，消費者大多選擇在 20:00–21:59 時購買洋芋片，而晚間其他時段如 18:00–19:59 、22:00–23:59的消費次數亦相當高。白天各時段（16:00前）的消費次數普遍較低，越接近晚上消費次數則越高。
以一周來看，星期六的消費次數則顯著高於其他天，其餘較高則在星期五與星期二。
綜合來說，晚間消費較高估計是消費者以洋芋片作為宵夜(或晚餐?)有關；而週五週六的消費次數較高，則可能與週末休閒娛樂需求增加有關。
整體洋芋片市場 RFM 分析
RFM 分析是以最近消費（Recency）、頻次（Frequency） 和金額（Monetary） 指標，將消費者分群，以此找出特定族群（如新客、潛在忠實客戶等）並擬定行銷策略。
若以整體樣本來看，新客（New customers，指近期有消費）的比例頗高，約佔 33%；而休眠客（Hibernating，指已長期無消費）的比例亦高達三成；承諾客（Promising，指近期曾有消費，但頻次不高）則佔了兩成；快休眠客（About to Sleep，指已長時間無消費，且消費頻次低於平均）亦佔了 14%。
值得注意的是，忠實客戶、潛在忠實客戶等高價值族群佔比極低，幾乎可忽略不計。佔比最高的主要為新客和休眠客的客群。這反映了洋芋片消費者的特性：大多不太會頻繁購買洋芋片或相同品牌。
各品牌消費者的組成一樣嗎？以A品牌及B品牌為例
若針對 A、B 二個品牌進行 RFM 分析，不難發現兩者的客群分類與整體趨勢相似，新客和休眠客佔比較高，且皆有少數忠實客戶。雖然A品牌的規模和總消費次數較高，但B品牌的忠實客戶比例更高；A品牌新客比例約30%，B品牌則為27%。因此在行銷上 A、B 二品牌所採取的策略亦會有所不同。
我們可從兩品牌所主打品項的不同看出端倪，A品牌品項口味多樣且不斷推陳出新，容易吸引新客群；B品牌則主打特定口味，客群以熟客為主。這些行銷策略某種程度上也反映了品牌各自的客群組成差異，看起來各品牌的行銷策略似乎成功做出市場區隔。
*A、B品牌皆為市面上實際知名品牌
RFM分析應用範例
若根據R、F、M三個面向的綜合得分，將消費者分為低、中、高價值三類，高價值消費者指的是最近購買日較近，或購買金額高、購買頻次較高的消費者。這類消費者雖然僅佔33.21%，但其消費金額卻佔總體的40%以上，因此是銷售的主要目標客群。
另一方面，中價值消費者雖然佔比不高，但若採取適當策略，也有機會發展為高價值消費者。
低價值消費者平均消費金額和次數偏低，雖然人數眾多，但創造的價值有限，不過若採取適當措施，仍有機會轉變為中、高價值消費者。
但想當然爾，沒有洋芋片品牌會特地去找消費者加入會員。因此若想找出這些受眾並做差異化行銷，最快的方式就是透過第三方數據。
了解更多：LnData數據市集
結語與行銷建議
經過這次分析，可以了解到洋芋片市場上的消費概括，如品牌、品項的消費狀況、消費者的購物時段等資訊，不知道這些結果是否和您的猜想一致呢？
本次使用的發票數據仍有局限性，如可能存在缺失值、缺漏或品項整理等問題，但因資料量大且涵蓋範圍廣，仍具有一定代表性。但透過數據觀察現象，進而驗證猜想，正是數據分析如同洋芋片般的迷人之處。
這次我們覺得最有趣的觀察是，消費者多在週五／週六購買洋芋片，而非週六／週日。這或許與週日隔天是星期一，容易有「Monday Blue」的憂鬱情緒有關，導致週日較不適合好好享用洋芋片。相較之下，週五、週六享用宵夜的輕鬆心情則完全不同，數據也間接證實了這一點。
用數據找出酥脆商機！
台灣洋芋片市場競爭激烈，但仍有許多商機可待挖掘。品牌可透過以下策略提升市占率：
- 產品創新： 針對不同年齡層和口味偏好，開發多元化產品，例如針對年輕族群推出新穎口味，或針對年長者推出健康取向的洋芋片。
- 精準行銷： 運用數據分析，深入了解消費者行為，並針對不同客群，制定差異化行銷策略。例如針對新客推出優惠活動，吸引他們再次購買；針對忠實客戶推出會員制度，提高他們的忠誠度。
- 通路拓展： 除了傳統通路外，可嘗試拓展線上通路（如與電商平台合作、經營自有電商等），提供更便利的購買方式，也更好收集與分析消費者偏好數據。
- 數據驅動： 透過數據分析，持續追蹤市場趨勢和消費者行為變化，並將數據應用於產品開發、行銷策略和通路拓展等方面，以提高市場競爭力。
總結
洋芋片市場充滿活力與挑戰，LnData 為品牌提供了寶貴的市場洞察與數據。透過第三方數據深入了解消費者行為和偏好，品牌能更有效地制定行銷策略，並針對不同受眾群進行精準行銷，在競爭激烈的市場中脫穎而出，贏得消費者的青睞。
